了解食品类加工无菌车间内部环境

食品厂生产环境直接决定食品安全质量,正压净化车间是目前保证食品加工环境安全的重要方式之一，由于本身不具备杀菌功能，且只能通过控制尘埃的方式降低微生物含量。只要开机运行，其“微污染源”将逐一显现，如空调表冷器滋生细菌、管道内壁繁衍细菌、过滤器蔓延细菌等。为避免食品企业重资金投入无尘洁净室保证食品生产安全，却未能完全杜绝“微污染”隐患。

怎么才算是微污染呢？例如工作人员新陈代谢物手部的细菌,车间内部环境细菌,空调滋生的细菌,地面扬尘细菌。所以为了确保食品质量万无一失，食品无菌车间就要依靠洁净的生产环境和先进的消毒设备来实现。这个过程包括员工进入车间再到成品入库为止的所有各个环节。在食品生产链中，“微污染”的控制是一个脆弱的环节，一旦控制不严必将影响食品安全。

所以说，企业贯彻落实食品卫生安全首先就得先从净化车间开始，如果净化车间内的空气、温湿度及其他相关参数都不达标更不合格的话，其生产出来的食品肯定是不合格的。